Пироги

Швейцарский яблочный пирог.

Ингредиенты для рецепта

молоко - 3 стакана

яйца - три штуки.

яблоки - три штуки.

сахар - две столовых ложки

сливки густые - пять столовых ложек

крупа манная "Увелка" - три столовых ложки

мука пшеничная - одна столовая ложка

изюм - две столовых ложки

сливочное масло - четыре столовых ложки

корица молотая - 1/2 ч. ложки

соль

Способ приготовления

Яблоки очистим и нарежем тонкими ломтиками.

Соединим 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара, мукой, тремя столовыми ложками молока, нарезанными яблоками, изюмом, перемешаем.

Вскипятим оставшееся молоко, всыплем манную крупу и варим кашу на слабом огне 8–10 минут, посолим. Перемешаем кашу с приготовленной яблочной массой, выложим в смазанную маслом форму.

Оставшиеся 2 яйца взобьем со сливками, оставшимся сахаром и корицей, выложим в форму на тесто, сверху разделим нарезанное хлопьями масло и выпекаем 35 минут при 200 °С.

При подаче разрежем пироги на порции, отдельно подаем холодное молоко или сливки.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ПИРОГ С ВИШНЕЙ И СМЕТАНОЙ

Ингредиенты:

Сливочное масло – 1 пачка;

Сахар – 2 стакана;

Яйца – 3 штуки;

Пшеничная мука – 450 гр.;

Разрыхлитель – пакетик;

Замороженная вишня – 400 гр.;

Сахарная пудра – 5 ст. л.;

Сметана – 300 мл.;

Ванилин.

Готовим пирог:

Растопите сливочное масло, разбейте в него яйца и добавьте сахар. Все взбейте.

Просейте муку и всыпьте в нее разрыхлитель, все перемешав.

Добавьте муку с масло с яйцами и замесите песочное тесто.

Распределите тесто по форме для выпечки, не забыв про бортики.

Выложите на тесто сверху размороженную вишню, убрав из нее косточки.

Поставьте пирог в духовку на 45 минут при 180 градусов.

Пока пирог в духовке, нужно хорошенько взбить сметану с сахарной пудрой и щепоткой ванилина.

Залейте горячий пироги рецепты сметанным кремом. Дайте ему немного остыть и отправьте в холодильник минимум на 5 часов.

@темы: пироги

---

Супы

Суп из говядины с тмином

Оригинальный рецепт супа с говядиной вычитала в одной книжке. Там он относился к бразильской кухне, так что и я к ней отнесу. Суп интересен необычной для нас обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом.

Ингредиенты:

Говядина духовая — 600 г

Сливочное масло — 30 г

Лук репчатый (100г) — 2 шт.

Картофель — 400 г

Соль — 1 ч. л.

Тмин — 1 ч. л.

Цедра лимонная тертая — 1 ч. л.

Томатное пюре — 150 г

Чеснок, дольки — 2 шт.

Сметана — 200 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.

3. К обжаренному мясу добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая, еще 2–3 минуты. Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,5–2 литра) и варить около получаса.

4. Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить.

5. Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими.

6. Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок. Довести до кипения и выключить огонь.

7. Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты:

400г говядины на кости

2 луковицы

по 1 головке чеснока, моркови и большому пучку зелени (кинза, укроп, петрушка)

по ? стакана грецких орехов очищенных и Ткемали

3-4 ст.л. риса длиннозерного

1ч.л. семян кориандра

хмели-сунели, черный и жгучий красный перец, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить харчо из говядины. В кастрюле довести до кипения 1,5л воды, положить промытое мясо, сделать слабый огонь и варить бульон минимум 2ч. Достать мясо из бульона, удалить косточки, нарезать мясо кусочками желаемого размера, положить обратно в слабо кипящий бульон. Нарезать морковь кубиком, лук – полукольцами тонко. В бульон с мясом добавить 2ст.л. с горочкой ткемали, перемешать, также для более яркого красного цвета супа можно добавить 1ч.л. томатной пасты (ею же можно и полностью заменить ткемали, если его нет). Довести суп до кипения, 5 мин проварить, положить морковь, варить 10мин, добавить лук, снова довести до кипения, затем проварить суп при слабом кипении под крышкой 30мин. Немного поджарить орехи на сухой сковороде до запаха, затем в ступке растереть до однородности, добавить пропущенный через пресс или тертый чеснок, перемешать (также его можно растереть вместе с орехами). Добавить в суп промытый рис, проварить 10мин, добавить чесночно-ореховую заправку, проварить еще 15мин, заправить суп специями – хмели-сунели (около 1ч.л.), грубо размолотые семена кориандра, перец, соль. Довести суп до желаемой остроты красным молотым перцем, либо растертым в ступке острым перцем вместе с семенами. При слабом кипении проварить харчо еще 5мин, помешивая, положить зелень, потомить супы рецепты еще 2мин, выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать настояться перед подачей еще 5-15мин. Приятного аппетита!

Для харчо лучше всего подходит говядина с мозговой косточкой, в которой достаточно жира и навар получается более вкусным, нежели из жирной говяжьей грудинки. Брать молодую телятину не рекомендуется. Кислоту супа можно регулировать в конце варки с помощью гранатового супа.

@темы: суп

---

ПЛОВ С ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

БЕЗ МЯСА!!!



Очень просто и вкусно получается!



ИНГРЕДИЕНТЫ:



1 луковица

1 морковь

грибы - 300г. (любые - шампиньоны или замороженные отварные)

2 мультистакана риса

3 мультистакана воды

специи, барбарис, соль по вкусу



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Обжарить при открытой крышке лук, морковку, грибы, добавить разные специи, сушеный барбарис, потом 2 МС риса, налить 3 МС воды, закрыть крышку, выставилть программу "Плов" -40 мин. (в скороварке - 20 минут)



И все! Вкуснотища плов готова!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бакинский плов с сухофруктами

Ингредиенты:

(на 8 порций)

●3 стакана длиннозерното риса (басмати),

●1 курица,

●2 большие луковицы,

●2 яйца,

●250 г топленого масла,

●500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир)

●1 ст. л. семян зиры,

●1 ст. л. барбариса



Приготовление:

Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. При подаче выложить плов рецепты горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.

@темы: плов

---

Сырники

Мясные сырники

Ингредиенты:

0.5 творога

пачка бекона

2 яйца

2 ложки муки

пучок укропа

пару зубчиков чеснока

сахар, соль потанцуем по вкусу

Приготовление:

Тщательно смешиваем ингредиенты и заворачиваем в бекон.

Обжариваем сырники прикрыв крышкой.

Все!

Апельсиновые сырники

Ингредиенты:

- 400 г творога

- 100 г сахара (можете взять больше, если любите послаще)

- почти 1 стакан муки

- 1 яйцо

- 1/2 апельсина

- ванильный сахар или ванилин

- 2 столовые ложки сметаны

- масло растительное для жарения

Для соуса:

- 1 стакан густой сметаны

- 2 столовые ложки сахара

- 1/2 апельсина

Приготовление:

С половины апельсина снять цедру и выдавить 2 столовые ложки сока.

В глубокой миске (а лучше в процессоре) смешать творог, сахар, яйцо, сметану, цедру и сок апельсина.

Постепенно добавить муку и вымешать некрутое тесто.

Из теста можно скатать шарики-заготовки или разделить тесто на батоны, с которых нарезать круглые заготовки для сырников.

С помощью вилки расплющить их в лепешки.

Выкладывать сырники рецепт на разогретую сковородку с растительным маслом и жарить до золотистого цвета на умеренном огне.

Для соуса отрезать два круглых ломтика от апельсина и мелко порезать их вместе со шкуркой. Потом измельчить в блендере с сахаром и смешать со сметаной. Добавить цедру, снятую с оставшегося апельсина.

@темы: сырники

---

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы в сметанно-томатном соусе.

Фарш 250 грамм

Капусту мелко порубить, ошпарить-250-грамм.

Рис отварить до полуготовности.

Морковь и лук обжарить.

Чеснок измельчить.

Всё смешать, добавить яйцо, соль, перец, приправку. Фарш разделить на котлетки, обвалять в муке. Уложить ленивые голубцы на смазанный противень, залить соусом и запекать при температуре 170 градусов-30 минут.

Соус:1 стол.ложку томат. пасты, 2 стол.ложки сметаны, стакан воды(молока),соль,перец.

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)

150 г. капусты

70 г. риса

1 яйцо

100 г. 15% сметаны

300 г. консервированных томатов в собственном соку

Половина пучка укропа

Половина пучка петрушки

Рецепт приготовления:

1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.

2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.

3. Капусту мелко нарежьте.

4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.

5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.

6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.

7. Заправьте томатным соусом ленивые голубцы рецепт, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

@темы: ленивые голубцы

---

Мясные рулеты

Мясные рулетики с картошкой в сливках

Ингредиенты:

●Свинина 500 гр

●Сливки 200 мл для заливки

●Картофель в зависимости от размера формы (у меня ушло 7 шт средних)

●Чеснок 2 зубчика

●Укроп, масло сливочное по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать порционными кусочками, отбить и смазать смесью (соль, перец, чеснок). Свернуть рулетами.

2. Форму для запекания смазать, выложить мясные рулетики рецепт. Между рулетками – картошку, порезанную тонкими кружками, посолить.

3. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.

4. Через 20 мин достать из духовки, залить сливками, подсолить и поставить обратно запекаться (ещё 30-40 минут в зависимости от духовки).

5. Смешать 2 ст. ложки размягченного сливочного масла с 2 зубчиками чеснока и укропом.

6. Перед подачей на стол, полить запеканку ароматным чесночно-укропным маслом.

Приятного аппетита!

Мясной рулет Украинский

Рулет из подчеревины и постного свиного мяса с прослойкой из омлета. Такой рулет можно приготовить на праздничный стол.

Необходимые продукты:

- 1 кг не толстой мясной подчеревины

- 0,5 кг нежирной свинины

- 2 зубка чеснока

- 2 ст. ложки соли

- 1 чайная ложка порошка корня сельдерея

- 1 чайная ложка приправ для мяса (смесь перцев)

- 1 чайная ложка смеси сухих трав

- 1 ст. ложка майонеза

Для омлета

- 2 яйца

- 4 ст. ложки жидких сливок

- щепотка соли

- 20г масла сливочного

Яйца взбиваем со сливками и солью и жарим два тонких омлета. Подчеревину немного отбиваем, мясо режем на длинные бруски. Мясо и подчеревину натираем смесью соли, специй и чеснока.

Подчеревину накрываем омлетом. Остатками омлета перекладываем брусочки мяса и выкладываем их на подчеревину.

Скручиваем мясо рулетом и обвязываем простой нитью. Дадим рулету постоять на холоде не менее 6 часов, чтобы промариновался или, как у нас говорят, «созрел».

Потом поместим рулет в 2-3 кулька, которые хорошо завяжем. Будем варить рулет на умеренном огне в кастрюле с водой 1,5-2 часа (зависит от величины рулета).

Когда рулет мясной немного остынет, достанем его из кульков, снимем нитки, поместим на противень и обмажем майонезом. Противень с рулетом поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут, чтобы рулет зарумянился.

Дадим рулету остыть и порежем его кусочками.

Приятного аппетита!

@темы: мясные рулетики, мясной рулет

---

Рулеты из лаваша

Рулетики из лаваша с начинкой на 100 гр. - 150 ккал.

Ингридиенты:

лаваш армянский - 1 шт.,

лосось с/с - 200 г,

сыр плавленый - 100 г,

лимоны - 2 шт.

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Смешайте тертый сыр (сыра лучше брать побольше) с мелко нарезанной зеленью. Разложите лаваш на доске, намажьте сырной массой, затем распределите ломтики лосося. Сверните в рулет, оберните пищевой пленкой, положите рулет в холодильник на 30 минут.

Перед подачей рулетики из лаваша разрежьте и выложите на листья салата, оформите ломтиками лимона и зеленью.

Хрустящий рулет из лаваша с овощами и плавленым сыром

Ингредиенты:

плавленый сыр - 80 гр

тонкий лаваш - 2 шт.

помидоры свежие - 40 гр

огурец солёный - 30 гр

кинза(зелень) - 3 гр

масло растительное - 30 мл

листья салата - 10 гр

масло оливковое - 3 мл

Приготовление:

1. Помидоры и солёный огурец мелко нарезать, смешать с кусочками салата и кинзой,заправить оливковым маслом.

2. Лаваш намазать сыром, сверху выложить овощную начинку, завернуть рулетом.

3. Рулет обжарить на разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон. При подачерулет из лаваша рецепт на стол разрезать наискосок, оформить листьями салата (по желанию).

Приятного аппетита!

@темы: рулеты из лаваша

---

Пряники

Домашние пряники на кефире с медом

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный. Рекомендую приготовить домашние пряники по этому простому рецепту.

Продукты для домашних пряников на кефире:

350 мл кефира (или простокваши)

1 стакан сахара

2 желтка и 1 белок

1 ст. л. меда

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соды (неполная)

Примерно 2 -2,5 стакана муки

Для помадки:

1 белок

3 ст. л. сахара

Рецепт домашних пряников на кефире:

1.Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.

2.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.

3.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.

4.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.

5.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.

Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.

Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Пряники

Ингредиенты:

●400 гр.сметаны

●2 желтка

●1 стак. сахара

●2 пак.ванилина

●1 пак. разрыхлителя

●соль

●2 ст.л. подсолнечного масла

●муки, не знаю не взвешивала, сколько возьмёт, Тесто должно быть мягким.

Приготовление:

Все смешать. Давить стаканчиком, печь до подрумянивания.

Взбить 2 белка с 250 гр.сахарной пудры.

Обвалять пряники рецепт в этой глазури.

@темы: пряники, пряники на кефире, пряники рецепт

---

Чизкейк

Малиновый чизкейк.

Новый рецепт чизкейка с малиной , печеньем и геркулесом. Попробуйте! Очень вкусный десерт, правда малину можно и заменить.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6

Вам потребуется:

Печенье сладкое (у меня было засохшее кокосовое) — 100 г

Геркулесовые хлопья — 1 стак.

Масло сливочное — 100 г

Яйца — 3 шт

Творог — 500 г

Манка — 3 ст. л.

Сахар песок — 3 ст. л.

Малина — 100 г

Как готовить:

1. Печенье, овсяные хлопья перемолоть в блендере, добавляем 1 яйцо и сливочное масло комнатной температуры и всe перемешать до получения однородной липкой массы.

2. В смазанную маргарином форму выложить массу и распределить еe равномерно по дну и бортикам.

3. Противень поставить в морозильную камеру.

4. В блендере смешать творог (если его нет, то предварительно протереть его через сито), 2 желтка, манку, сахар.

5. Отдельно взбить белки со щепоткой соли в крутую пену и аккуратно вмешать в творожную массу.

6. Достать тесто и проколоть его вилкой в нескольких местах, сверху выложить слой малины и залить всe творожной массой.

7. Выпекать чизкейк рецепт в духовке при 180 градусах 30 -40 мин.

Приятного аппетита!

Самый диетический чизкейк

на 100г - 160ккал

Очень легкий, неприторный и приятный чизкейк. Когда хочется выпечку на диете, такой чизкейк придется как нельзя кстати.

По вкусу получается именно чизкейк, хоть и совсем нежирный (а не запеканка и т.д.)\

Состав

на основу

• юбилейное печенье 150г

• яблочный сок 50г

начинка

* 400г творог 1,8% (кремообразный, без крупинок)

* 350г йогурт 3,2% натуральный

* 1,5 яйца

* 1,5 ст.л. крахмала

* 3,5 ст.л. сахара

* цедра и сок половины лимона

Нужна разъемная форма диаметром 20-23см.

Приготовление:

1. Измельчить печенье в крошку (очень легко в блендере на ножах)

2. В печенье добавить сок и размять (по консистенции должно получится как пластилин). Руками размять по дну формы

3. Взбить творог, йогурт, сахар, цедру и сок лимона до абсолютно гладкой массы. Добавить яйца (такое странное количество яиц получилось при пересчете рецепта, так как исходный рецепт был на большее количество продуктов. Тут важно чтобы из половинки второго яйца попали и белок и желток. Обычно, когда нужно именно половина яйца в какое-то блюдо, я в чашке размешиваю яйцо, чтобы белок и желток перемешались, и отправляю в начинку половину содержимого чашки.)

4. Добавить крахмал, хорошо взбить, чтобы перемешался

5. Дно формы для чизкейка обернуть фольгой (чизкейк готовится на водяной бане и вода через щели может попасть внутрь)

6. В большую по диаметру, чем форма, емкость (сковородка или например форма для запекания) налить воды, чтобы доходила до половины высоты формы чизкейка

7. Сверху форму с чизкейком накрыть фольгой и поставить в форму с водой.

8. В предварительно разогретую духовку (180 градусов) поставить чизкейк на водяной бане на 50 минут

9. Через 50 минут духовку выключить и оставить чизкейк еще на 2 часа в духовке

10. Достать форму с чизкейком, снять верхнуюю фольгу, провести вдоль бортиков ножом.

11. Охладить чизкейк в холодильнике и можно кушать.))

@темы: чизкейк, чизкейк рецепт

---

Курица в соусе

Курица, приготовленная в соке апельсина

Рецепт с секретным ингредиентом, который сделает курицу еще сочнее и мягче. Вам понравится

Что нужно:

Для курицы:

2 большие куриные грудки (нарезать на небольшие кусочки);

3 яйца;

2 чайной ложки чесночной соли (приправы);

чайная ложка любого острого соуса (например, тобаско);

1 чашка муки;

0.5 чайной ложки перца;

Для соуса:

полчашки майонеза;

4-5 столовых ложек остро-сладкого соуса;

цедра половины апельсина;

полчашки апельсинового сока (можно выжать свежий прямо из апельсина);

зеленый лук для украшения.

Как сделать:

Разогреть духовку до 180°. Нарезать куриную грудку на порционные кусочки, примерно по 3 см.

В глубокой миске смешать три яйца, чайную ложку чесночной соли и немного острого соуса.

Добавить в смесь кусочки курицы и хорошо все перемешать.

В плоской тарелке смешать муку, оставшуюся чесночную соль и немного черного перца.

Обвалять каждый кусочек курицы в муке и выложить на фольгу. При желании, вместо запекания в духовке, курицу можно просто пожарить на сковороде.

Выпекать грудки примерно 15 минут при 180°. Поставить их под гриль минут на пять, чтобы зарумянить.

Пока курица готовится, займитесь соусом. Для этого смешать полчашки майонеза, 4-5 ложек тайского остро-сладкого соуса, цедру половины апельсина и полчашки апельсинового сока

Размешать до однородной жидкой массы.

Влейте соус в сковороду и на среднем огне доведите до легкого кипения.

Готовую курицу выложить в соус и тщательно перемешать, чтобы все кусочки грудки были покрыты соусом. Мука на курице придаст соусу дополнительную густоту и прозрачность.

Как только соус загустеет до желаемой консистенции, выключить плиту и добавить рубленый зеленый лук (можно использовать любую зелень, по вашему вкусу)

Подавать курица в соусе рецепт можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Готово...

Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе

Калорийность на 100 гр готового блюда - 85 ккал!

Ингредиенты:

- куриное филе - 330 гр

- стручковая фасоль (замороженная) - 200 гр

- морковь - 150 гр

- лук порей - 100 гр

- чеснок - 1 зубчик

- соевый соус - 1 ст.л.

- сок 1/4 лимона

- соль, сушеный травы и перец - по вкусу

- имбирь молотый - 1/2 ч.л.

- сливки 10% - 100 гр

- творожный крем-сыр типа Альметте (я использую козий) - 20 гр

Рецепт:

- Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами (у меня Итальянские травы), добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться на то время, пока нарезаются овощи.

- Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами или помельче (по желанию), посолить лук и морковь по вкусу.

- Сливки смещать с мягким творожным сыром, взбить немного венчиком и пока отставить в сторону.

- Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой (иногда помешиваю) 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут.

- Добавить на сковороду лук и морковь, тушить постоянно помешивая около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

- Влить к курице и овощам сливочный соус, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить курица в соусе на небольшом огне еще минуты 3.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

@темы: курица в соусе, курица в соусе рецепт

---

Рогалики

Я Рогалики просто обожаю хочу поделится рецептом

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.

сахар – 100 грамм

творог – 250 грамм

разрыхлитель – 8 грамм

масло растительное – 100 грамм

мука – 300- 350 грамм

джем для начинки

желток для смазывания.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром.

2. Добавьте творог, растительное масло и перемешайте.

3. Муку просейте вместе с разрыхлителем. По желанию можете добавить ванилин.

4. Отправьте муку к яйцам с творогом.

4. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на часок.

5. По истечении времени разделите тесто на 3 части.

6. Каждую часть раскатайте в круг и разрежьте на 8 треугольников.

7. Положите начинку, например клубничное варенье, можно сделать и без начинки, просто посыпать корицей с сахаром, сверните рогалики.

8. Уложите их на смазанный маслом противень и сверху смажьте взбитым желтком.

9. Выпекайте рогалики в предварительно разогретой до 180 С духовке в течении 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт рогаликов из песочного теста

Вкусные рогалики с повидлом идеально подходят для воскресного чаепития. Такое лакомство любят и взрослые, и дети. Малыши не только с удовольствием лакомятся сладкой выпечкой, но и увлеченно помогают маме делать изделия из теста.

Мы предлагаем рецепт рогаликов из песочного теста, которые нетрудно приготовить в домашних условиях.

Для теста нам понадобятся такие ингредиенты:

сливочное масло или маргарин (250 г);

сметана (250 г);

сахар (50 г);

мука (800-900 г).

Для начинки возьмем любой густой джем или повидло.

Готовим тесто. В большую миску просеиваем муку горкой. В центре делаем небольшое углубление, куда вливаем смесь растопленного сливочного масла и сахара. Добавляем в смесь сметану и тщательно перемешиваем все ложкой. Когда тесто станет гуще, вымешиваем его руками, пока оно не станет однородным.

Отделяем от теста кусочки размером с кулак, раскатываем их на посыпанной мукой доске и разделяем на 8 частей.

На широкий край каждой части кладем по чайной ложке повидла и осторожно скручиваем к средине, формируя рогалики.

Готовые изделия выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и слегка присыпанный мукой. Выпекаем рогалики рецепт в нагретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовым изделиям даем немного остыть и обильно присыпаем сахарной пудрой.

@темы: рогалики, рогалики рецепт

---

Вкусные салаты

Куриный салат с авокадо и сладким перцем!

Ингредиенты:

250г куриной грудки

3 шт. сладкого перца

1 шт. авокадо

1 шт. апельсин

10г свежей мяты

40мл оливкового масла

15г меда

20мл лаймового сока

1 ч.л. дижонской горчицы

Приготовление:

Вареную или запеченную куриную грудку режем на небольшие кусочки.

Разноцветные сладкие перцы нарезаем брусочками, очистив от семян.

Из авокадо удаляем косточку, очищаем от кожицы и режем кубиками.

Очищенный апельсин разделяем на дольки и режем кубиками.

Для приготовления заправки смешиваем мелко нарезанные листики мяты, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. По вкусу в салат добавьте соль и черный перец.

Салат из помидоров с тунцом

Время приготовления: 15 мин

Сложность: легко

Разделы: салат, рыба, овощи

Ингредиенты:

Помидоры 400 г

Лук серебристый (белый) 0,3 шт.

Базилик свежий зеленый 2 стеб.

Оливковое масло 1 ст. л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Тунец, консерва в масле 180 г

Приготовление:

Шаг 1

Помидоры (желательно брать крупные плоды) моем и вырезаем плодоножки. Нарезаем помидоры небольшими ломтиками.

Шаг 2

Белый салатный лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3

Листики зелёного базилика промываем и измельчаем.

Шаг 4

В салатнике соединяем помидоры, лук и базилик.

Шаг 5

Вливаем к соединённым ингредиентам оливковое масло.

Шаг 6

Также всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7

Перемешиваем салат.

Шаг 8

Кусочки консервированного тунца добавляем в почти готовый салат из помидоров.

Шаг 9

Салат ещё раз аккуратно перемешиваем и выкладываем в сервировочный салатник.

Шаг 10

Украшаем салаты рецепты листиками базилика и сразу же подаём к столу!

Приятного аппетита!

@темы: салат, вкусные салаты, салаты рецепты

---

Варенье из кабачков

Сегодня хочу рассказать рецепт "Варенья из кабачков".

Однажды меня угостила таким вареньем сестра, и мне очень понравилось, с тех пор делаю его почти каждый год летом в сезон кабачков. Данный рецепт с лимоном, но в него также можно добавлять апельсин, любые ягоды и даже курагу. Дело вашего вкуса и фантазии.

Я сейчас напишу лишь пропорцию, а там можете ее увеличивать в два -три-четыре раза.

Итак, для варенья из кабачков с лимоном вам потребуется:

1 кг сахара

1 кг кабачков (очищенных и порезанных) - это примерно 1 большой кабачок.

1-2 лимона (цедра, мякоть)- зависит от размера

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками-кубиками (я это делала с помощью овощерезки). Размер кубиков - может как маленький 0.5 см так и крупный 1,5 см - дело вкуса.

Из крупных кабачков обязательно предварительно удалить семена. Лимоны вымыть. С одного лимона натереть цедру на терке.

Мякоть освободить от крупных прожилок и нарезать мелко.

Сложить нарезанные кабачки и лимоны, цедру в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 час. За это время сахар растворится и кабачки дадут сок.

Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть. Повторить эту операцию еще раз. Разлить кипящее варенье по стерильным

банкам. Закрыть крышками. Все варенье готово!

В горячем виде сироп жидкий, когда остывает - варенье из кабачков и лимона становится более густое с хорошим лимонным вкусом и ароматом. Можно добавлять в чай, можно из него стряпать, можно просто есть ложками (я так обычно делаю). Приятного аппетита и вкусного вам варенья к чаю!!!

Рецепт варенья из кабачков с апельсином

кабачки — 1 кг

лимоны — 2 шт

апельсин — 1 шт

сахар — 800 г

1. Возьмите кабачки, помойте их, очистите от кажуры, удалите семечки. Нарежьте их кубиками или полосками.

2. Лимоны и апельсин помойте и мелко нарежьте вместе с кожурой. Положите их в одну емкость с кабачками и засыпьте всю массу сахаром.

3. Накройте массу чистым полотенцем и поставьте в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.

4. Получившуюся массу поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 30-40 минут.

Как правило, варенье из кабачков с апельсином удается прозрачно-янтарным, ароматным и с приятной кислинкой. Многие даже верят, что это варенье действительно из ананасов.

Если не очень нравится аромат лимона, то вместо лимонов можно положить 300 г предварительно размоченной и мелко нарезанной кураги. Эффект получается просто потрясающий. По вкусу кабачковое варенье напоминает консервированные ананасы с персиками.

Еще одним вариантом для приготовления «ананасового» варенья будет добавление клубники. В этом случае пропись рецепта будет выглядеть следующим образом: кабачки — 1 кг, лимоны — 2 шт, клубника — 400 г, сахар — 1 кг. Получается тоже не плохо, в духе фруктового коктейля.

Пробуйте и экспериментируйте. Именно в экспериментах рождаются новые, уникальные и неповторимые рецепты. Ведь когда-то человек положил мясо в костер и с этого момента и зародилась кулинария.

@темы: варенье из кабачков, варенье из кабачков и лимона, варенье из кабачков с апельсинами

---

Рецепты рагу

Рагу ИЗ КАБАЧКОВ С БАКЛАЖАНАМИ

В 100гр. рецепта:

- белки: 1.4гр

- жиры: 4.7гр

- углеводы: 5.3гр

- 69.1ккал

Ингредиенты:

- кабачок: 50гр.

- баклажаны: 40гр.

- помидоры: 50гр.

- морковь: 40гр.

- болгарский перец: 40гр.

- фасоль стручковая: 60гр.

- лук репчатый: 30гр.

- масло оливковое: 15мл

- чеснок: 2 зубчика

- лавровый лист: по вкусу

- соль: по вкусу

Как готовить:

- Кабачки, баклажаны, морковь, лук нарезать крупными кубиками.

- Слегка обжарить на оливковом масле.

- Добавить несколько столовых ложек воды.

- Положить нарезанные дольками помидоры и сладкий перец.

- Добавить соль.

- Тушить под крышкой до готовности.

- Фасоль и горошек отварить, соединить с тушеными овощами.

- Добавить толченый чеснок, соль и лавровый лист.

- Тушить рагу еще 10 минут.

- При подаче овощное рагу рецепт посыпать рубленой зеленью.

РЫБНОЕ РАГУ С ПОМИДОРАМИ.

Рецепт рыбного рагу с томатным соусом, белым вином и пряностями.

Ингредиенты

оливковое масло 6 ст.л.

нарезанный лук 1 шт.

нарезанный чеснок 2 дольки

нарезанная петрушка 2/3 стакана

измельченный помидор 1 шт.

томатная паста 1 ст.л.

рыбный бульон 225 мл

белое сухое вино 1/2 стакана

рыбное филе 600 г

орегано, тимьян по вкусу

соус Табаско по вкусу

соль, перец по вкусу

35 мин 4 порции

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный лук и чеснок и жарить 4 минуты. Всыпать петрушку, готовить 2 минуты. Добавить помидоры и томатную пасту, и варить около 10 минут.

2. Добавить рыбный бульон, сухое белое вино, нарезанную некрупными кусочками рыбу и тушить до готовности, не менее 10 минут. Прибавить приправы и соль по вкусу. Разлить рагу по тарелками и подать к столу.

@темы: овощное рагу, Рагу, Рагу рецепт

---

Слоеные пирожки

РЕЦЕПТ ОТКРЫТОГО ПИРОЖКА В АРАБСКОМ СТИЛЕ

Надо:

500 г свинины или говядины (можно использовать готовый фарш)

2 луковицы

половина пучка кинзы

1 ч.л. сушеных томатов (можно не добавлять)

1 ч.л. зиры

1 ч.л. кориандра

2 ст.л. томатного соуса или мякоть 1 помидора

упаковка слоеного теста

соль, перец – по вкусу

сметана, лимон, кинза, сухая паприка – для подачи

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 200°С.

2. Из мяса сделать фарш, добавить мелко порезанный лук и кинзу. Посолить и поперчить.

3. Растолочь в ступке сушеные томаты, зиру и кориандр.

Добавить в фарш.

4. Если используете свежие помидоры, то снимите кожицу и удалите сердцевину, семена нам не нужны. Натрите мякоть на терке и добавьте в фарш. Мы положили готовый томатный соус.

5. Из слоеного теста с помощью чашки вырезать заготовки круглой формы.

Слегка примять тесто в центре и смазать томатным соусом, оставляя чистыми края. На соус выложить начинку.

6. Запекать до румяного цвета в течение 20–25 минут. За 5 минут до готовности пирожки из слоеного теста мы включаем режим «гриль».

7. Подавать, украсив свежей кинзой и сметаной, по желанию сбрызнуть лимонным соком.

Слоеные пирожки с вишней

Состав:

500 г слоеного теста

200 г вишни (свежей или замороженной)

сахар по вкусу

4 ч.л. крахмала

Рецепт приготовления:

Вместо вишни можно использовать любую ягоду, по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 8 пирожков.

Вишню засыпать сахаром (я добавила 5 ст.л. сахара) и оставить на 20-30 минут, чтобы она пустила сок.

Затем сок слить, он нам не понадобится.

Тесто раскатать толщиной 0.3 см, нарезать прямоугольники.

На каждый прямоугольник выложить вишню.

На вишню выложить 0.5 ч.л. крахмала.

Слепить пирожок.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать слоеные пирожки рецепт до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

@темы: Слоеные пирожки, слоеные пирожки рецепт, пирожки из слоеного теста

---

Гарнир:

Гарниры
Грибы вешанки со шпинатом
Тушеная капуста
Гороховое пюре
Картофельное пюре(рецепт 1952 года)
Котлеты из булгура с овощами в сливочно-грибном соусе
Булгур со шпинатом,запечеными баклажанами и перцем
Зеленая стручковая фасоль с томатами.
Картофельное пюре с пармезаном,укропом и чесноком
Коричневый рис (гарнир рыбе)
Роз ма шаарие(рис с вермишелью)
Рис с шафраном
Рис с овощами

Гарнир:

@темы: гарнир, рецепты, кулинария

---

Греческий салат: греческий салат

Греческий салат

Конечно, рецептов Греческого салата в инете валом, но тот вариант, что мне понравился я запишу, хотя бы для себя.


Ингредиенты:

• 
  2-3 вкусных спелых помидора


• 
  1 огурец


• 
  1 болгарский сладкий перец (желательно красный, мясистый)


• 
  1 сладкая красная луковица


• 
  120 г сыра фета (можно заменить нашим "любительским" или моцареллой от украинского производителя )


• 
  2-3 ст. ложки оливкового масла


• 
  10-20 маслин без косточек


• черный молотый перец


• около 1 ст. ложки сушеного орегано


• около половины ст. ложки зерен горчицы


• соль


• сок четверти лимона (или около половины чайной ложки уксуса - винного, или др. мягкого.)

Как пишут на сайтах - основными и обязательными ингредиентами греческого салата являются помидоры, фета, лук, оливковое масло и орегано, поэтому качество салата зависит именно от них. Остальные ингредиенты можете добавлять по своему усмотрению.

Как показывает опыт - в кафешках основными ингредиентами являются болгарский перец (им скрывают визуальное отсутствие помидоров), маслины, фета, лук, и огурцы .


Очень пикантно получается, если предварительно сделать соус - в оливковое масло добавить зерна горчицы и специи (орегано, перец и что еще понравится по вкусу) и сок лимона или мягкого уксуса, перемешать и дать настояться.


Все ингредиенты, кроме лука, нарезаются крупными кубиками, причем помидоры режутся и добавляются в последнюю очередь, поскольку сразу пускают сок. Лук режется полукольцами (можно отдельно сразу взбрызнуть уксусом).


Салат стараются не перемешивать. Он очень красиво смотрится на салатных листах.

Т.е. на салатные листы аккуратно выкладывается салат, взбрызгивается немножко некрепким уксусом (типа винного), поливается соусом и дается настояться с полчасика.


Замечательный легкий свежий греческий салат на жаркое лето.



Ссылки по теме:

• 
  Салат "Голодная маркиза" с пекинской капустой


• 
  Летний куриный салат


• Варианты салатов из пекинки


• Салат из пекинской капусты с сухариками


• Салат "Мимоза"


• Селедка "Под шубой"


• Как приготовить курицу с итальянским темпераментом


• Египетский салат: весна и зелень


• Рецепт легкого салата "После обжорства"

Греческий салат: греческий салат

@темы: греческий салат, рецепты, кулинария

---

Салаты на Новый год

Сообщество на Li.ru: Салаты на Новый год

Салат на Новый год - 153 рецепта

Салат "Змейка"

	Продукты: 2 вареных картофелины 2 вареных яйца 3 плавленых сырка 200 г консервированной горбуши чеснок соль майонез по вкусу соленый огурец

Рецепт приготовления салата новогоднего:

1. Горбушу размять вилкой, все остальное натереть на терке. Добавить по вкусу соль и чеснок, хорошенько перемешать.

2. На блюдо выложить листья салата. Салат выложить на листья в виде змеи, смазать майонезом.

3. Соленые небольшие огурчики нарезать кружочками и выложить по всей поверхности змеиный узор. Глаза сделать из перца горошком, язык из морковки.

Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.

---

Салат Тайсон!

	Продукты: Куриные ножки - 2 шт. Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки Перец болгарский красный - 1 шт. Ананас - 100 г Яблоко - 1 шт. Для соуса: Сметана - 100 г Сок лимона - по вкусу Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Украшение: Лимон - 1 ломтик Салат зеленый - по вкусу Маслины - 1 шт. Зелень петрушки - по вкусу

Рецепт как приготовить праздничный салат:

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.

Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.

Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.

Уже в который год подряд салат новогодний украшает наш Новогодний праздничный стол.

Приятного аппетита!!!

---

Салат с красной икрой

	Продукты: Кальмары - 400 г Крабовые палочки - 200 г Креветки - 100 г Шампиньоны - 200 г Консервированный ананас - 100 г Лук зеленый - 1 пучок Яйца - 3 шт Красная икра - 100 г Заправка: Майонез - 100 г Украшение: Салат зеленый - 2 листа Зелень петрушки - по вкусу Маслины - по вкусу

Рецепт приготовления новогоднего салата:

Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.

Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.

Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.

Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.

Креветки отварить и почистить.

Соединить все вместе.

Заправить майонезом и добавить красную икру.

Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.

Вот так выглядит Салат с красной икрой.

Приятного Аппетита!!!

---

Салат из крабовых палочек

	Продукты: 1 свежая морковь 1 вареное яйцо 1 маринованый лук 3-4 крабовых палочки 50 г натертого твердого сыра 2 тушки средних кальмаров майонез

Рецепт приготовления салата на новый год:

Салат из крабовых палочек - рецепт на любой праздник - простой, легкий, недорогой. Готовится быстро.

Слоями: свежая морковь, яичный белок, маринованый лук, крабовые палочки, натертый сыр, вареные кальмары, натертый желток. Каждый слой мажем майонезом.

Салат из крабовых палочек должен пропитаться.

---

Салат "Океан"

	Продукты: Кальмары - 2 тушки Лук - 1 головка Копчёная колбаса - 2 кружка Сыр - 50 г Гавайская смесь - 100 г Перепелиные яйца - 10 шт. Рис - 50 г Шампиньоны - 5 шт. Соус айоли - 150 г

Рецепт приготовления салата на праздичный стол:

Как приготовить салат «Океан»:

Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.

5 шампиньонов порезал и обжарил.

Колбасу порезал мелким кубиком, лук - мелким кубиком (посыпать лук солью, полить соком лимона и пожамкать руками - уберём этим горечь).

Сыр - мелким кубиком.

Отваренный до полуготовности в овощном бульоне рис смешиваю с гавайской смесью (100 г смеси + 50 г риса) и тушу под крышкой на сковороде, добавив 50 г овощного бульона, до полной готовности.

10 варёных яичек перепёлки мелко изрубить.

Всё смешать и заправить салат «Океан»айоли.

Приятного аппетита!

Смотрите еще 153 рецепта новогодних салатов.

---

@темы: рецепты, салат, новый год

---

....Холодец.Рецепты приготовления холодца

....Холодец.Рецепты приготовления холодца

Холодец - рецепт первый

1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.

Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.

Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

---

Холодец - рецепт второй

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг). Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец рецепт, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует

---

Холодец - рецепт третий

Холодец (из говядины со свининой): голень говяжья передняя (она же голяшка, она же булдыжка; передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ), свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, 1 корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль.

Мясо лучше свежее, незамороженное. Говядину ополоснуть. Свиную шкурку выскоблить. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме), залить холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и довести до кипения. Аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 2,5-3 часа.

Снять жир (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой). Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. Морковку очистить и слегка обжечь на огне (должна стать коричневатой). Луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой и корнем петрушки бросить в бульон.

Когда мясо будет легко отваливаться от костей, посолить, мелко порубить чеснок, высыпать его в кастрюлю и сразу выключить. Оставить, пока не остынет. Подготовить посуду: шумовку, ёмкости под холодец, мелкое сито для отцеживания бульона, большую миску для костей, нож и пару вилок для измельчения мяса. На миску выложить все, что в бульоне есть твердого. Обобрать кости. Всю мякоть, включая свиную шкурку, порезать и разложить по судкам. Лук и корень петрушки выбросить (или съесть), а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения).

Аккуратно залить судки бульоном, процеживая его через ситечко. Закрыть судки и поставить в прохладное место (например, низ холодильника). Через 10-12 часов холодец готов. Употреблять с хреном, горчицей. Практика показывает, что и соусы типа ткемали тоже под холодец очень хороши.

В качестве органичного дополнения можно порекомендовать следующий напиток: покупается корень хрена, режется вдоль на три-четыре части и заливается 0,5 водки. Настаивается в холодильнике сутки. После этого водка приобретает изумительную питкость, не говоря уже о вкусе.

---

Холодец - рецепт четвёртый

2 свиных ноги (с копытами), 1 кг постной свинины, 1 кг говядины, 2 морковки, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком.

Ноги и мясо хорошенько помыть и положить в кастрюлю, единым куском, порежете потом. Залить холодной водой так, чтобы уровень ее был выше уровня лежащего мяса примерно на 15-20 см. Включаем огонь, доводим до кипения, обязательно не забываем снять пену шумовкой чистенько-чистенько. Солим не очень сильно, кладем очищенную морковь и лук целиком. Лаврушку и перец тоже. Убавляем огонь на минимум, прикрываем наискосок крышкой и идем заниматься своими делами. Холодец будет готов через 6 часов.

Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца: ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Когда холодец сварился, выключите огонь и дайте ему слегка подстыть. Затем выловите шумовкой все мясо. Разберите от костей ножки, порубайте меленько свининку и говядинку, перемешайте этот получившийся фарш и выкладывайте его в лоток ровным слоем толщиной примерно 3 см. Оставшийся бульон процедите хорошенько и аккуратно тонкой струйкой влейте в лоток, можно сверху украсить вырезанным из моркови цветком или листиками зелени, кружочками вареных яиц. Далее подождите пока холодец остынет и уберите в холодильник. Если сварили по правилам, то уже через несколько часов он будет твёрдым и "стоячим".

---

Холодец - рецепт пятый

Вам потребуется: свиная или говяжья ножка, морковь, репчатый лук, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, пакетик приправы для холодца и зельца.

Ножку промойте, залейте холодной водой (на 1 кг мяса 1,5 л воды), и варите 4-5 часов, периодически удаляя пену. За 1-1,5 часа до конца варки добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и лавровый лист. По окончании варки выньте ножку из бульона, отделите мясо от костей, мелко нарубите его на разделочной доске, а затем положите в процеженный бульон вместе с приправой. Доведите до кипения, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте, разлейте по тарелкам или формочкам и поставьте в холодное место до застывания. Также можно приготовить холодец из говяжьего мяса. Для этого в процеженный бульон вместе с приправой и мелко нарубленным мясом добавьте набухший желатин (50 г желатина на 1 л бульона), предварительно разведённый в небольшом количестве холодной воды. Готовый холодец подавайте с хреном и горчицей, украсив его свежей зеленью!

Серия сообщений "салаты и закуски":

Часть 1 - САЛАТ,,ИГОРЬ"
Часть 2 - Баклажаны по-восточному
...
Часть 16 - ЗАКУСКИ
Часть 17 - Рецепты к новогоднему столу.
Часть 18 - ....Холодец.Рецепты приготовления холодца
Часть 19 - Японский фаст-фуд)Миска с говядиной
Часть 20 - Праздник в офисе: чем угостить коллег?
...
Часть 27 - Рыба в гнездышках
Часть 28 - КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА
Часть 29 - Салат с кальмарами «Бенефис». Нежный и сочный!

....Холодец.Рецепты приготовления холодца

@темы: холодец, рецепты, кулинария, еда, рецепт холодца, кухня

---

Приветик))

Привет))